三明治是脆皮油炸软壳蟹的最流行应用之一。在新奥尔良上大学，我最喜欢的是经典软壳PO’男孩。酪乳面糊提供了一个巨大的质地，克里奥尔调味术的玉米蛋白是真正的南方风味。我喜欢我的“fully dressed”用重量剂量的克里奥尔饲料酱加入乳脂状，略带辛辣的成分。
原料
- 适用于软壳蟹
- 8 软壳蟹，素或更大，解冻
- 2 鸡蛋，轻轻地击败了
- 2 杯 酪
- 1 杯子 自己家种的面粉
- 1 杯子 细小的玉米炸弹
- 1 1/2 汤匙 克里奥尔调味料
- 对于克里奥尔雷沃尔德
- 1 杯子 蛋黄酱
- 1/4 杯子 克里奥尔芥末
- 1/4 杯子 番茄酱
- 1 束葱，粗剁
- 1 茎芹菜，粗剁
- 1 大丁香大蒜，粗剁
- 2 茶匙 辣酱
- 1 汤匙 辣椒
- 1 汤匙 柠檬汁
- 1 茶匙 盐
- 1/2 茶匙 黑胡椒
- 对于PO' Boys
- 1/2 小头冰山生菜，薄薄的剃光
- 2 面包仪式面包，纵向切成两半
- 面包&黄油泡菜切片
- 3 成熟的西红柿，切片
指示
- 将酪乳，鸡蛋和调味料在一个大浅盘中。添加螃蟹并允许浸润浸润，最多1小时。在宽重的底锅中，在深油炸锅中加热油至375英寸或加热约2英寸的油。将面粉和玉米片结合在一个大塑料袋中，从酪乳中一次从酪乳中取出螃蟹并加入面粉混合物。轻轻地摇晃到外套，脱掉任何过多的面包屑。放在烤盘上的单层。重复直到涂层所有螃蟹。粉碎一批直至金黄色，约3-5分钟，转移到纸巾衬片，以便排出。
- 对于remoulade.
- 将所有成分添加到搅拌机或食品加工机中，并混合到平滑。转移到碗中并在迈纳尼亚搅拌并混合直至完全组合。
- 组装
- 在面包的底部切片上传播remoulade。顶部与生菜，西红柿和泡菜均匀。将炸螃蟹放在上面。如果您喜欢额外的酱，您也可以在顶层面包上涂上一层remoulade。将每个面包切成四个碎片，每件应为约1个全蟹。