脆皮“Buffalo”软壳螃蟹与辣牧场蘸酱

多年来,在餐厅的商业中,我了解到这句话“crispy” or “crunchy”在菜单项之前导致销售。经典的水牛鸡翼搭配乳脂状的蓝色奶酪或牧场蘸酱是这道菜的灵感。独特的销售点之一是它是一种麸质免费物品,使用米粉天妇柱击球手造成超级脆皮地壳。蘸酱蘸酱的乳脂状,辣椒冰块令人兴奋。我也必须说出站在板上的减半螃蟹的演示非常戏剧!

  • 准备时间: 25m
  • 煮熟时间: 10m
  • 总时间: 35m

原料

  • 适用于软壳蟹
  • 6 软壳蟹,素或更大,解冻
  • 2 米粉
  • 1 冷苏打水
  • 1/2 杯子 水牛 Wing Sauce
  • 1/2 杯子
  • 2 汤匙 清酒
  • 对于蘸酱蘸酱的辣牧场
  • 1/2 杯子 蛋黄酱
  • 1/4 杯子
  • 2 茶匙 蒜粉
  • 1 汤匙 洋葱粉
  • 1 茶匙
  • 1 汤匙 柠檬汁
  • 1 汤匙 苹果醋
  • 1/4 杯子 水牛 Wing Sauce
  • 1/2 杯子 酸奶油
  • 1 汤匙

指示

  1. 在深炸锅中加热到375°。将所有成分用于酱汁和搅拌直到平稳的一致性,冷藏直到所需。在浅盘中,将水牛酱和酪乳酱加入,加入软壳螃蟹和酱汁盖上酱汁。让腌制20分钟。将米粉加入一个大碗中,透明,然后扫过苏打水,直到厚厚的煎饼面糊稠度。从腌料中取出螃蟹,允许排出良好。将螃蟹浸入击球手中并完全覆盖。让多余的击球手脱掉。螃蟹,一次,在炸锅里煮约5分钟,转过一次,直到脆,金棕色。搭配锯齿刀,将螃蟹切成两半,倒入拼盘的中心酱,沿着酱汁站在螃蟹。

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