螃蟹&玉米阿兰西尼用乳脂状的烤蕃茄& Red Pepper Sauce

这些脆皮嘎吱嘎吱的烩饭球充满了螃蟹,玉米和奶油乳清干酪。与略带烟熏的乳脂状蘸酱搭配,它们是意大利盛宴的完美开始。

  • 准备时间: 30m
  • 煮熟时间: 20m
  • 总时间: 50m

原料

  • 基本烩饭
  • 2 Arborio大米
  • 8 低钠鸡汤,加热
  • 2 汤匙 黄油
  • 1 汤匙 橄榄油
  • 1 大葱,切碎
  • 1 丁香大蒜,剁碎
  • 1 杯子 不甜的白葡萄酒
  • 1/2 杯子 磨碎的帕玛森
  • 螃蟹and Corn Filling
  • 8 盎司 肿块或类似的蟹肉
  • 1 杯子 新鲜的玉米
  • 1 葱,切碎
  • 1 丁香大蒜,剁碎
  • 1 杯子 凝乳
  • 1/4 杯子 帕尔马森
  • 2 汤匙 新鲜罗勒,切碎
  • 制作arancini
  • 1 杯子 面粉
  • 2 鸡蛋,轻轻地击败了
  • 2 普通面包屑
  • 烤蕃茄和红辣椒奶油酱
  • 1 可以(14.5oz)火烤切块西红柿
  • 1 罐(10-12oz)烤红辣椒,排水和切碎
  • 2 汤匙 evoo
  • 1/2 甜洋葱,切丁
  • 1 汤匙 番茄酱
  • 1 丁香大蒜,粉碎
  • 1 汤匙 生姜磨碎
  • 1 杯子 鸡汤
  • 1/2 杯子 不甜的白葡萄酒
  • 1/2 杯子 稀奶油

指示

  1. 基本烩饭
  2. 热鸡股票和水在罐中,放在一边。在浓度较厚的底部加热中加入黄油和橄榄油。加入洋葱和大蒜,煮至洋葱是半透明的,不要棕色。加入米饭并煮约2分钟,直至米饭有轻度烤香气。加入葡萄酒并允许几乎完全减少。在频繁搅拌时慢慢加入½杯的股票。在添加额外时,允许库存完全被吸收。继续这一过程,直到使用所有液体和/或米饭具有嫩又略微的牙齿纹理。转移到薄片盘并在制冷下冷却。
  3. 螃蟹and Corn Filling
  4. 将黄油添加到中等热量的炒菜锅中。加入玉米,葱和大蒜。煮,直到玉米柔软并煮熟。允许冷却。结合奶酪和罗勒,然后加入螃蟹,轻轻折叠以结合。
  5. 制作arancini
  6. 使用部分勺(2-3oz)将杯子填充约2/3,并用手指压制,在中心形成凹坑(不是全部到底部)。填充约2汤匙玉米和蟹混合物。用意大利煨饭覆盖并形成球,确保将螃蟹混合物密封在中心。用面粉轻轻疏通,浸入鸡蛋然后在面包屑中涂上涂层。炒至金黄棕色并加热。
  7. 烤蕃茄和红辣椒奶油酱
  8. 在炒片中加热evoo在中等热量中加热,加入洋葱,姜和大蒜。煮,直到洋葱是半透明和芬芳的。加入西红柿和辣椒并煮,直到几乎所有的液体都被吸收。加入番茄酱并煮,直到粘贴开始变暗,更深的红色,大约2分钟。加入白葡萄酒和煮,直到几乎蒸发。加入鸡肉并煮至减少2/3。转移到搅拌机和纯浓度直到光滑。加入奶油并保持温暖,直到需要

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