Always have options!

我们始终与客户合作,找到“右翼螃蟹”。我们所有的螃蟹肉都是野生捕获的,手着和手包装。无论是基于价格点,品味,质地,视觉吸引力和性能,在当前市场的特定食谱或最关键的情况下,供应供应情况。去年,我们面临着蓝色游泳蟹肉(PortunusPelagicus)最有限的自然用品之一,该公司任务为我们的团队为客户提供,为客户提供替代品,既可从成本和供应。我们专注于表明我们的红色游泳蟹肉(Portunus Haanii)和我们非常实惠的冷冻游泳蟹肉(Ovalipes Punctatus)有可行的选择。我们的客户使用两种不同物种进行相同的食谱的盲目品尝,以将结果与成品配方进行比较。结果实际上是令人震惊的,因为超过80%的客户测试食谱实际上首选用较便宜的螃蟹制成的客户。
我努力解释对螃蟹的各种(线)的差异和优点/缺点尽可能易于理解。在真实简单的条件下,我们的Pelagicus螃蟹(蓝色游泳)是一个独立的物品,可以自行服务,直接施加到板上,例如沙拉,汤或美丽的牛排奥斯卡展示。它可以配上酱汁或绘制的黄油,并简单地享用。当然,它将在任何应用中表现出色,但是,基于结束配方和价格,它可能不是最佳选择。我们的Haanii螃蟹(红色游泳)也是一个很好的产品,但是由于它是如何被捕获和加工的(拖钓捕获陷阱而捕获(日船),它在食谱中表现得更胜过独立物品(这是我们的美食/在船上螃蟹线上煮熟)。这是一个很好的选择,可轻松调味的食谱,其中蟹肉将受益于一些互补的口味,就像在温和的螃蟹蛋糕中一样。使用此项目,关于螃蟹的80%和20%关于配方。
从那里,我们去了冰冻的螃蟹。它仍然100%野生捕获,真正的螃蟹肉,无论是在巴斯蒂化后,它被冷冻和发货后。产品需要在使用前妥善(安全)解冻,并将有更多的天然松散的液体(蟹汁!),曾经过度过,而不是冷藏蓝色和红色游泳蟹肉。同样,这不是独立的项目,它是在配方/配方中使用的成分。与haanii螃蟹一样,它在食谱中表现最好,但与haanii不同,它更像是螃蟹的50%,并且关于它的配方50%。例如,在经典的马里兰风格的热蟹蘸,我们大多数客户实际上优选与骨盆或哈尼西蟹相比用冷冻蟹制成的。与使用传统的冷藏蟹肉相比,他可能需要稍微调节混合过程,调味水平和湿成分或粘合剂的量,但是,通过这些调整,最终结果实际上可以执行更昂贵的替代品。
随着我们的SVP销售,克雷格“BOSS HOLS”医院,总是说“计划您的工作并工作您的计划”。我们过去十年的计划一直是成为游泳蟹肉的专家供应商。我花了数小时在其自然状态下测试了数百英镑的蟹肉,从RAW到完全加工和食谱,以完全了解每个物种的表现和识别每个产品的特征(下降到百分之十的百分之十平均松散液体)。这种知识通过我们的销售团队和客户。我们不断寻找与供应链的新联系,以帮助维护和发展国内游泳蟹肉的供应,同时保持强烈关注每种物种的长期可持续性。这可能意味着新的物种,新的处理系统甚至新地区/国家/地区的螃蟹野生收获。我们已经在经营了超过50年,并通过遵循这个计划,我们将在这里再为50。
今年从供应的立场带来了比去年更艰难的季节。最初开始作为普拉拉格螃蟹的可能持续的全球短缺,已成为所有游泳蟹肉的全球性短缺。在蓝色和红色游泳肉的价格达到历史新高,或冷冻螃蟹不仅变得不仅是功能替代品,而且是一个经济可行的选择。作为一家公司,我们已将冷冻螃蟹销售为生产数十年。它被许多主要处理器使用,例如汤,蘸酱和螃蟹蛋糕。我们的冰冻块允许客户拥有真正的螃蟹物品(螃蟹)在他们的菜单上或为他们的客户提供“K”!),或者给客户提供“k”,同时仍然在线保持成本。我们想要的最后一件事是看到螃蟹由于缺乏自然供应而留下客户的菜单产品(我们不能再做更多!)或由于市场推动的成本提高了成本。我们拥有替代品,在这历史悠久的全球游泳螃蟹短期内,将您带到未来几个月。
我们的团队期待着与您合作,找到该解决方案,无论是临时还是永久性,对此目前的螃蟹市场。由于我们的销售人员之一说:“这是冰冻螃蟹的年份!”。

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