螃蟹Puttanesca

始终是我最喜欢的经典菜肴之一,以便添加螃蟹的简单高档更新。由于它是西红柿的高度,我从传统的西红柿酱切换到更轻的番茄酱“Summer”版本特色新鲜,烤婴儿西红柿。

甜豌豆 & Crab Risotto

采取我的基本意大利煨饭配方和完成甜豌豆的光滑充满活力的绿色泥,新鲜的蟹肉和烤西红柿,创造了一个美味和视觉令人惊叹的第一课程,Entrée甚至优雅的配菜。

经典蟹蛋糕用克里奥尔remoulade调味汁

螃蟹蛋糕是我们蟹肉最受欢迎的应用。据说,几乎每个让螃蟹蛋糕的人都有一点不同,几乎所有人都发誓是最好的。对我来说,一个好的螃蟹蛋糕应该是关于螃蟹的,所有其他成分就在那里,作为一个支持的铸件,需要平衡,让螃蟹闪耀。一点点湿的成分涂上螃蟹,这可以是鸡蛋,蛋黄酱,融化的黄油,一些调味料,像芥末,伍斯特郡,柠檬汁或几乎标准的老湾调味料和某种面包般的衣服握住它,就像面包屑或地面饼干。螃蟹蛋糕是一种简单的方式,可以使用新的成分或味道曲线作为温和,螃蟹的甜味味,为建筑口味提供了一个很好的味道。这是一个经典的蛋糕配方,很容易使用和调整以适应您的味道。如果你不’例如,Dijon Mustard例如,使用黄色芥末,或者根本没有。如果你不’T有Ritz饼干,使用Panko Breadcrumbs或粉碎的盐。如果您喜欢干燥的蛋糕,请剪掉蛋黄酱等。添加尽可能多的面包屑,钥匙是有一个可以形成的蛋糕,它将足够放在一起,可以烹饪并放在客人的平板电池。我还包括一个经典的克里奥尔remoulade酱食谱,因为我喜欢用蛋糕的酱汁,这是我的最爱之一(它也是我们的巨型肿块或巨大的螃蟹的螃蟹鸡尾酒!)。

与eDamame魔术什脆皮软壳蟹

你如何在软壳螃蟹上更新经典的南方风格的玉米面外壳?我制作了天麸击,加入酪乳和细菌黄玉米炸弹。它是轻盈,脆皮,玉米片的甜味与螃蟹的自然甜味完美。一个季节性蔬菜魔术阶段,以eDamame为代替传统的利马豆,为脆脆的螃蟹创造了一个光,新鲜和彩色的背景。