螃蟹Stuffed Peppers

这是一个在几年前在我在长岛上拥有的餐厅欢迎的菜肴。甜蜜的酸辣辣椒(如Peppadew Brand)塞满了奶油馅,并配有我们的IQF Jumbo Crab螃蟹的大美丽碎片。它们是甜蜜的,馅饼,奶油,咸味,只有一点辣。适合鸡尾酒会或用啤酒观看大型游戏。

哈希结痂鳕鱼

我认为这个名字很有趣,因为我的妻子本周在阿姆斯特丹开展业务。实际上,当我想到鳕鱼时,我想到了当我在马萨诸塞州秋河工作时,马萨诸塞州的葡萄牙人。我认为鳕鱼,我思考蛤蜊,丁香,羽衣甘蓝,大蒜,土豆,西红柿,白葡萄酒,我认为秋天河。好吧,我想尝试一些新的和不同的东西。我喜欢康德牛肉哈希,但我也喜欢Caldo Verde,所以为什么不是一个螃蟹 - 加丽皮那作为一些鳕鱼的外壳,所有经典葡萄牙汤的口味和一些蛤蜊只是因为。地壳只是精细切碎的马铃薯,螃蟹,煮熟的香肠和一些鸡蛋一起握住它。放在鱼上,煮熟直到脆皮和嘎吱嘎吱的地壳形状,鱼是柔软的和片状的。供应烤西红柿,白豆,大蒜和婴儿羽衣甘蓝。然后有蛤蜊,蒸熟并在鱼周围的白葡萄酒汤供应。然后鱼被装饰马铃薯圆形加冕,因为刚刚被挤压了。

螃蟹Stuffed Tilapia

罗非鱼,似乎是每个菜单。这是一个非常温和,易于烹饪和实惠的鱼。我们的4盎司鱼片很不错,它们是干净的标签,没有什么添加。作为厨师,这在比经过处理的产品更自然的情况下,这会产生巨大的差异。因为这是我决定做一些独特的“stuffed”罗非鱼。将罗非鱼内圆圈放在环形模具的内侧,填充经典的马里兰风格的蟹蛋糕,淋上一点白葡萄酒和融化的黄油。它们在戒指霉菌中烤,直到蟹蛋糕是金黄色和美味的,鱼是片状,细腻而潮湿的。使用慢烤的番茄枯萎的蔬菜,并用浅白色的葡萄酒酱和毛毛雨的漂亮的evoo完成。

味噌釉三文鱼

在我们的4盎司三文鱼上的白色味噌,米林,糖,姜和大蒜的经典腌料。烤,直到它是深深的焦糖外壳。用edamame,玉米,甜椒,洋葱和葱骑着魔术申。并用酱汁装满了我们的一些特殊蟹肉,米林,大豆和黄油。食谱跟随。

牛排奥斯卡

一些食谱是经典的,牛排奥斯卡在那个清单上。一个完美的芦笋牛排,覆盖着黄油Béarnaise酱和巨型肿块蟹。这是一个经典,毫无疑问!

甜豌豆& Crab Risotto

采取我的基本意大利煨饭配方和完成甜豌豆的光滑充满活力的绿色泥,新鲜的蟹肉和烤西红柿,创造了一个美味和视觉令人惊叹的第一课程,Entrée甚至优雅的配菜。