经典蟹蛋糕用克里奥尔remoulade调味汁

螃蟹蛋糕是我们蟹肉最受欢迎的应用。据说,几乎每个让螃蟹蛋糕的人都有一点不同,几乎所有人都发誓是最好的。对我来说,一个好的螃蟹蛋糕应该是关于螃蟹的,所有其他成分就在那里,作为一个支持的铸件,需要平衡,让螃蟹闪耀。一点点湿的成分涂上螃蟹,这可以是鸡蛋,蛋黄酱,融化的黄油,一些调味料,像芥末,伍斯特郡,柠檬汁或几乎标准的老湾调味料和某种面包般的衣服握住它,就像面包屑或地面饼干。螃蟹蛋糕是一种简单的方式,可以使用新的成分或味道曲线作为温和,螃蟹的甜味味,为建筑口味提供了一个很好的味道。这是一个经典的蛋糕配方,很容易使用和调整以适应您的味道。如果你不’例如,Dijon Mustard例如,使用黄色芥末,或者根本没有。如果你不’T有Ritz饼干,使用Panko Breadcrumbs或粉碎的盐。如果您喜欢干燥的蛋糕,请剪掉蛋黄酱等。添加尽可能多的面包屑,钥匙是有一个可以形成的蛋糕,它将足够放在一起,可以烹饪并放在客人的平板电池。我还包括一个经典的克里奥尔remoulade酱食谱,因为我喜欢用蛋糕的酱汁,这是我的最爱之一(它也是我们的巨型肿块或巨大的螃蟹的螃蟹鸡尾酒!)。

  • 准备时间: 10m
  • 煮熟时间: 12m
  • 总时间: 25m

原料

  • 对于螃蟹蛋糕
  • 1 蟹肉(我更喜欢超级肿块)
  • 2 茶匙 新鲜的柠檬汁
  • 2 茶匙 伍斯特郡酱
  • 1 1/2 茶匙 海鲜调味(如老湾品牌)
  • 1 汤匙 第戎芥末
  • 1 鸡蛋,轻轻地击败
  • 1/2 杯子 蛋黄酱
  • 1/2 杯子 地面丽思饼干
  • 1 汤匙 每种黄油和油(用于烹饪)
  • 对于克里奥尔雷沃莱德酱
  • 3 蛋黄酱
  • 3/4 杯子 克里奥尔芥末(这是必不可少的)
  • 1/2 杯子 番茄酱
  • 1 杯子 葱/葱,粗剁(约两个束)
  • 1/4 杯子 欧芹,粗剁
  • 1/3 杯子 芹菜,粗剁
  • 1 汤匙 大蒜,粗剁(约两个大丁香)
  • 2 茶匙 辣椒粉,甜蜜不热
  • 1 汤匙 辣酱(水晶或弗兰克')
  • 2 汤匙 柠檬汁,(1柠檬)
  • 1/2 茶匙 茶匙黑胡椒
  • 盐味

指示

  1. 对于螃蟹蛋糕
  2. 在一个混合碗中,结合了蛋黄酱,鸡蛋,芥末,海鲜调味和伍斯特郡酱。添加蟹肉,使用橡胶刮刀轻轻折叠进入蛋黄酱混合物。将地面饼干均匀地涂抹在混合物上并轻轻折叠以结合(尽量不要分解蟹肉)加入足以结合混合物。使用测量杯或勺子进入蛋糕。
  3. 在中低热中加热不粘锅,加入黄油和油。让黄油融化并加入蟹蛋糕。煮约6分钟,转过一次,直到金棕色,加热通过
  4. 或预热烤箱到375°,将蛋糕放在烤盘上。煮约12分钟或直到金色棕色并加热通过。
  5. 对于克里奥尔雷沃莱德酱
  6. 除了蛋黄酱外,将所有内容添加到搅拌机和纯汁中,直到平滑。如果它不会泥,你可以添加一些蛋黄酱来帮助。倒入一个碗里搅拌蛋黄酱。

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