If You’螃蟹让一些螃蟹蛋糕!

虽然我经常听说说“我们的蟹肉不仅仅是螃蟹蛋糕”,它是最受欢迎和最常见的应用。所说,我已经做了比我想思考的螃蟹蛋糕更多。我还在全国各地尝试了螃蟹蛋糕,并品尝了一些非常棒的,但通常我会感到失望。它被称为螃蟹蛋糕,而不是一个螃蟹蛋糕或蛋黄酱蛋糕,但我认为有些人错过了备忘录。螃蟹应该是你品尝的第一件事,所有其他组成部分都应该在一个支持的角色。在决定螃蟹蛋糕配方时,有许多变量可以考虑。

首先有蟹肉,如果你想要一个伟大的蛋糕,那么当然需要成为杰克的捕获或太平洋的海湾。从那里你必须考虑成本,因为我们提供多种形式和多种物种的广泛游泳蟹肉。每个人都有它应用,如果正确使用,可以很好地工作。我们提供冷冻蟹肉,这是我们冷藏产品线的优良经济替代品。我花了多年的工作年度与这个产品合作,以完善其在从经典蟹蛋糕到芒果Ceviche的一切中的应用。从那里,我们的杰克队列中有三种类型的螃蟹,包括红色和蓝色游泳蟹。然而,我们的太平洋海湾线仅与蓝色游泳蟹肉(Portunus pelagicus)一起制作。我们不混合物种,你得到了你的代价。我喜欢使用购买素数牛肉的类比,只能找出融合的选择并选择。

从那里,您必须决定您要使用的螃蟹的等级。所有游泳螃蟹都是野生抓住和挑选和分级的尺寸。每个公司都为他们的成绩使用不同的术语,这可能会令人困惑,这就是为什么我会尽力让它变得简单。我向人们解释有两种基本类型的游泳蟹肉,白肉和黑肉。暗肉很容易,它被称为爪肉,它具有较暗的颜色和更明显的味道。白肉等级包括巨大的肿块,整块来自螃蟹的两个最大的肌肉(也称为巨大,巨型或娇小的巨型),那么超级肿块,这是破碎的巨型块(我最喜欢!),肿块,肿块, Backfin和Backfin肿块,这是来自螃蟹的身体的中型片肉和小块薄片被称为特殊。您可以使用一个等级的螃蟹来制作蛋糕,或者您可以将肉融入蛋糕中,从最小的等级开始,并使用较大的碎片完成。

选择蟹肉后,您必须决定其他组件。粘合剂,它可以是从新鲜面包屑,粉碎的盐氨粉,泼水屑,粉碎的ritz饼干(我最喜欢的)甚至是普通的粉碎玉米片。然后你需要你的湿成分通常蛋黄酱和/或鸡蛋,有时我也使用熔化的黄油。为了调味经典组合是老海湾调味料,伍斯特郡酱,芥末,有时柠檬汁。您还可以添加切丁蔬菜,葱,韭菜或草药,如欧芹或香菜。螃蟹蛋糕是尝试新的口味,甚至与拉丁语或亚洲风味概况很好的方式。诀窍是加入足够的调味料来恭维,但不是压倒螃蟹,只需足够的湿法成分涂上螃蟹,只需足够的面包/粘合剂就可以在烹饪过程中握住它。根据我使用的螃蟹肉类的哪些肉类调整我的食谱,例如通过我们的冷冻螃蟹,我使用的湿法成分更少,并且随着螃蟹被冷冻并解冻并且具有更加天然的松散液体,并且具有更加天然的液体的调味和面包。我将发布螃蟹蛋糕的各种食谱以及其他独特的蟹菜肴,但这是我最喜欢的螃蟹蛋糕食谱之一。哦,酱是因为作为Craig医院,我们的SR.销售的VP总是说,“厨师约翰不能在没有酱汁的情况下为螃蟹蛋糕”。

经典蟹蛋糕

1磅蟹肉(我更喜欢超级肿块)

½杯蛋黄酱

1个鸡蛋,轻轻地击败

1汤匙第戎芥末

1½茶匙海鲜调味(如老湾品牌)

2茶匙伍斯特郡酱

½杯地面丽思饼干

2茶匙新鲜柠檬汁

1汤匙每种黄油和食用油(烹饪)

 

在一个混合碗中,结合了蛋黄酱,鸡蛋,芥末,海鲜调味和伍斯特郡酱。添加蟹肉,使用橡胶刮刀轻轻折叠进入蛋黄酱混合物。将地面饼干均匀地涂抹在混合物上并轻轻折叠以结合(尽量不要分解蟹肉)加入足以结合混合物。使用测量杯或勺子进入蛋糕。

 

在中低热中加热不粘锅,加入黄油和油。让黄油融化并加入蟹蛋糕。煮约6分钟,转过一次,直到金棕色,加热通过

或预热烤箱到375°,将蛋糕放在烤盘上。煮约12分钟或直到金色棕色并加热通过。

 

克里奥尔雷沃莱德酱

3杯蛋黄酱

¾杯克里奥尔芥末(这是必不可少的)

½杯番茄酱

1杯蔬菜洋葱/葱,粗剁(约两束)

¼杯欧芹,粗剁

1/3杯芹菜,粗剁

1汤匙大蒜,粗剁(约两个大丁香)

2茶匙辣椒粉,甜蜜不热

1汤匙辣酱(水晶或弗兰克')

2汤匙柠檬汁,(1柠檬)

½茶匙黑胡椒

盐味

 

除了蛋黄酱外,将所有内容添加到搅拌机和纯汁中,直到平滑。如果它不会泥,你可以添加一些蛋黄酱来帮助。倒入一个碗里搅拌蛋黄酱。

 

2评论“如果你’螃蟹让一些螃蟹蛋糕!

  1. 我彻底兴奋地检查了这个网站!在Zephyhills的Winn Dixie佛罗里达州弗尔曾在近期有一个特别的。我们买了杰克’捕捉爪子和高级肿块。终于决定和朋友一起享受它。正在制作jeanne.’S冷蟹开胃菜今晚。很高兴看到它是在圣皮特弗洛尔的纽波特国际机构打包。爱当地企业。

    很快就会让我们刚刚发现的螃蟹蛋糕食谱。已为此网站添加了书签,以获取未来的海鲜信息。

    感谢大时间。

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